엔다이브(Endive)는 쌉쌀하면서도 고소한 맛과 아삭한 식감이 특징인 잎채소입니다.
이번 포스팅에서는 엔다이브에 대해 소개드리겠습니다.
엔다이브
1. 소개
엔다이브는 국화과에 속하는 잎채소로, 벨기에와 프랑스 요리에서 자주 사용되는 식재료입니다.
두가지 주요 품종으로는 Whitloof 와 Curly Endive가 있습니다.
특유의 쌉쌀한 맛과 독특한 식감으로 샐러드, 수프 등 다양한 요리에 활용되고 있습니다.
2. 효능
① 낮은 칼로리와 높은 영양소를 가지고 있습니다.
② 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비를 예방합니다.
③ 비타민 A와 K가 풍부해 눈 건강을 유지하고 혈액 응고와 뼈 건강에 도움을 줍니다.
④ 항산화 성분인 베타카로틴과 플라보노이드가 포함되어 있어 세포 손상을 방지, 염증을 줄이는데 도움을 줍니다.
⑤ 칼륨이 함유되어 있어 혈업 조절에도 좋습니다.
3. 칼로리 및 영양성분
엔다이브 100g당 약 17kcal로 지방 함량이 매우 낮고 탄수화화물 함량도 적어 다이어트 식으로 좋습니다.
① 식이섬유 : 약 3g
② 비타민 A : 일일 권장 섭취량의 약 50%
③ 비타민 K : 일일 권장 섭취량의 약 150%
④ 칼륨 : 약 314mg
⑤ 엽산 : 약 142mcg 로 임산부들에게 좋습니다.
4. 주의 사항
엔다이브는 대부분의 사람들이 안전하게 섭취할 수 있지만, 쌉쌀한 맛이 강해 처음 섭취하는 사람들에게는 거부감이 있을 수 있습니다.
또한, 위장이 예민한 경우 과다 섭취 시 소화 불편을 유발하실 수 있습니다.
5. 활용 음식
엔다이브는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
① 샐러드 : 신선한 엔다이브 잎을 다른 채소와 함께 섞어 올리브 오일, 발사믹 식소로 간을 하면 간단하면서도 맛있는 샐러드가 완성됩니다.
② 그라탕 : 엔다이브를 베이컨으로 감싸고 크림소스를 얹어 오븐에 구우면 고소한 요리가 됩니다.
③ 수프 : 엔다이브를 잘게 썰어 감자와 함께 수프로 끓이면 따뜻하고 영양가 높은 요리가 됩니다.
④ 핑거푸드 : 엔다이브 잎을 접시 대신 사용하여 치즈, 견과류, 과일을 얹어 간단한 핑거 푸드로 활용할 수 있습니다.
엔다이브는 낮은 칼로리, 풍부한 영양소, 그리고 다채로운 활용이 가능하여 현대인의 건강한 식단에 적합한 채소로 건강 식재료로 추천드립니다. : )